SCARPETTA SI SCARPETTA NO

-Non puoi proprio farne a meno eh?

-Ma dai, cosa vuoi che sia e poi non mi ha visto nessuno

-Che hai fatto la scarpetta nel piatto se ne accorgono anche senza averti visto

-Dico io, ma che male c’è a rompere del pane con le mani e proseguire l’operazione strisciandolo sul piatto sugoso? Certe pietanze non possono prescindere dalla scarpetta. Vuoi che te ne elenchi qualcuna?

-Certe cose che si fanno comunemente in ambiente domestico diventano improvvisamente interdette al ristorante, Sabri tu che sei del mestiere dovresti saperlo meglio di me..questione di etichetta

-E io invece dell’etichetta c’ho il bollino beh allora? e poi quando sono al ristorante (il mio intendo) e riporto in cucina piatti lucidati a festa sono più che soddisfatta: il cliente ha gradito non c’è dubbio

-La cosa è un po’ più articolata se mi permetti –ribatte la Marta (e io penso che con l’invecchiare stia diventando più rompiscatole di me), -però passi l’utilizzo delle mani, in fondo tante pietanze anche raffinate si mangiano con le mani ed è pure altamente sensuale

-Fare la scarpetta con la forchetta ha del ridicolo, anche se è l’unico tipo che il Galateo ammette..e poi lo dice anche Gualtiero Marchesi (qui) che le regole del Galateo a tavola andrebbero riviste e alleggerite. Ti dirò di più: a mio avviso fare la scarpetta è un dovere morale, contro ogni forma di spreco del cibo..soprattutto lo spreco di intingoli ad alto valore gustativo!

-Ho letto degli studi di un tale professore dell’università di Bristol (Len Fisher vedi qui e qui) che ha fatto prove sperimentali per individuare il miglior pane per fare la scarpetta e prova a indovinare? Il miglior pane risulta essere la ciabatta

-La ciabatta per fare la scarpetta..sembra quasi uno scherzo

Note a piè pagina

• Io la scarpetta la faccio se il sughetto mi piace, non per questioni etiche, ma per pura gola. Del resto ci sono popolazioni il cui galateo ammette il rutto a fine pasto quale indice di sazietà e godimento, e vuoi che io mi privi del piacere di ramazzare la salsina sul fondo del piatto?
• Se le mani si ungono uso il tovagliolo, comunemente presente su una tavola apparecchiata. Se questo non basta uso il bagno per lavarmi le mani.
• Evito di leccarmi le dita: lo faccio solo in certe occasioni, corredato da sguardo languido puntato dritto negli occhi di un fortunato Mr X..  ;-)