E’ uno tra i dessert che ho in carta e che sempre suscita strane reazioni, timori, domande, comportamenti osceni.
A questo proposito vorrei fissare alcuni punti:
- Per quelli che si spaventano: no no è troppo alcolica! Nella creme brulee non c’è il vino!!
- Per quelli che fan di tutt’erba un fascio: la crème brulée non è il crème caramel e non è neppure una crema catalana: è un’altra cosa.
- Per quelli a cui piace caldo: la crème brulée va servita fredda, vi prego non chiedetemi di metterla a scaldare nel microonde.
- Per chi consuma atti osceni in luogo pubblico: la crosticina è indispensabile per l’equilibrio gustativo del piatto. Non chiedetemi una crème brulée senza lo zucchero caramellato e non rimuovete la crosticina con la scusa che vi si attacca ai denti o che è amara..
Io quando vengo prendo sempre il mitico tiramisu con cioccolato fondente!
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